Święta coraz bliżej! A w domu coraz bardziej pachnąco (;
Świąteczne piosenki jakoś nie mogły znaleźć w kuchni miejsca bez zapachu cynamonu, dlatego musiały powstać te bułeczki. Moją tradycją od kilku dobrych lat jest przeglądanie książek kucharskich w przedświątecznym okresie. Zawsze staram się, żeby Święta były dla mnie czasem spokoju, a oglądanie przepięknych zdjęć i czytanie cudownych przepisów relaksuje mnie jak nic innego... I tak trafiłam na cudowne buchty w książce Liski (White Plate) "Słodkie". Przepis troszeczkę zmodyfikowałam, tak żeby pachniał zimą i świętami. I oto są (:

Delikatne, bardzo cynamonowe, pachnące... Z kwaśną konfiturą w środku. Smakują cudownie, najlepiej na ciepło i tę wersję bardzo Wam polecam.

Składniki

na 10-12 bułeczek

500g mąki pszennej

2 jajka

70g cukru

70g miękkiego masła

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

170g ciepłego mleka

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka cynamonu 

200g dżemu lub konfitury morelowej (polecam tę firmy Łowicz)

dodatkowo: 1  łyżka cukru, 1 łyżka wody, 30g cukru trzcinowego, 2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania

1. robimy rozczyn: drożdże kruszymy i umieszczamy w miseczce. Dodajemy łyżeczkę cukru i odstawiamy na kilka minut. Kiedy drożdże się nieco roztopią dodajemy ciepłe mleko i łyżkę mąki, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, w tym czasie drożdże rozczyn urośnie.

2. W dużej misce mieszamy mąkę, jajka, cukier,  cynamon i rozczyn. Wyrabiamy ręcznie lub mikserem ze spiralnymi końcówkami. Zagniatamy dopóki nie będzie miękkie i sprężyste.

3. Ciasto odstawiamy na 1h do wyrośnięcia. Tortownicę lub dużą prostokątną formę smarujemy olejem. Z wyrośniętego ciasta odrywamy kuleczki nieco większe od orzecha włoskiego. Rozpłaszczamy na dłoni i nakładamy łyżeczkę konfitury. Zlepiamy brzegi, następnie formujemy bułkę w kuleczkę. 

4. Tak przygotowane bułeczki układamy na blasze zlepieniem do dołu, zachowując między bułeczkami niewielkie odstępy. Odkładamy do ponownego wyrastania na 30 minut. 

5. Bułeczki umieszczamy w piekarniku, pieczemy 30-35 minut w 160 z termoobiegiem. 

6. Przygotowujemy syrop cukrowy i posypkę: łyżkę cukru rozpuszczamy w łyżce gorącej wody, zaś cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem. Upieczone bułeczki smarujemy syropem w wierzchu, następnie posypujemy posypką. 

Najlepiej smakują na ciepło (; 

Smacznego! 

 

Często wydaje nam się, że Święta będą dokładnie takie jak z piosenek i filmów. Że wszystko pójdzie według naszego planu, a po skończonej wieczerzy każdy gość z błogim uśmiechem pochwali nasze niezawodne dania. I Wigilia Bożego Narodzenia w naszym domu, będzie tą najsmaczniej pamiętaną. Tymczasem... Piernik nie wyrósł! Zakalec! Jeju, sernik! Popękał, opadł... Jak mam podać coś takiego? Makowiec się przypala!
Znacie to...? Chyba każdy z nas przynajmniej raz w życiu przeżył coś takiego. A jak nie na własnej skórze to bacznie obserwował panikę mamy. 

Dlatego powstał ten przepis. Jest bardzo, ale to bardzo prosty i nie ma szans, żeby się nie udał. Stworzony jest z półproduktów i przygotujecie ciasteczka w nie więcej niż 6 minut. Do tego ślicznie wyglądają i z pewnością wszystkim posmakują. W środku są nieco wilgotne, bardzo cynamonowe, z wierzchu chrupiące. Wypróbujcie je nie tylko wtedy, kiedy stres sięgnie zenitu, a przed oczami staną najmroczniejsze wizje zepsutych Świąt, bo z resztą nie ma takiej opcji! (;

Wesołego pieczenia!

Składniki

na 12 ślimaczków 

1 arkusz ciasta francuskiego 

140g serka waniliowego homogenizowanego

2 łyżki cukru brązowego 

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika 

1 garść migdałów (ok. 15 sztuk) 

dodatkowo: 1 łyżka gorącej wody, 3 łyżeczki cukru, 1-2 łyżek brązowego cukru lub cukru perłowego  

Sposób przygotowania

1. Przygotuj płaską blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. 

2. Migdały rozdrobnij nożem lub w malakserze. Przełóż serek do miseczki. Wymieszaj go dokładnie z cynamonem, przyprawą do piernika, migdałami oraz cukrem. 

3. Rozłóż arkusz ciasta francuskiego. Pędzelkiem lub łyżką równomiernie rozsmaruj cynamonową masę po powierzchni ciasta. Zawiń ciasto ciasno w roladę (zaczynają zwijanie od krótszego boku prostokątnego arkusza). 

4. Ostrym nożem pokrój roladę na plastry szerokości około 2 cm. Przełóż zawijaski na blachę. Piecz 20-25 minut w 200°C z termoobiegiem. Ciasto powinno się zarumienić. 

5. W miseczce rozpuść 3 łyżeczki cukru w gorącej wodzie. Pędzelkiem posmaruj każdego ślimaczka cukrowym syropem i obsyp cukrem trzcinowym lub perłowym. 

Podawaj wystudzone. 

Smacznego!  

Kolejny post z cyklu przepis-wskazówka. Zdarza się czasem tak, że przygotujemy lub kupimy za dużą ilość jedzenia. Z jednej strony żal jest nam go wyrzucić, a z drugiej... co mamy z nim zrobić? Cierpieć katusze, byle tylko nie trafiło do kosza? Na szczęście są na to pewne sposoby. Jednym z nich, jest zapieczenie słodkiego ciasta, bułki lub muffinki pod pierzynką z kogla-mogla. Jest to bardzo smaczna i sycąca propozycja na śniadanie, idealnie łączy się smakowo z poranną kawą...

  Przepis jest dość uniwersalny i można dokonywać na nim różnych modyfikacji. Zamiast cynamonu dodać sporą ilość wanilii, lub wzbogacić smak ulubionym likierem. Dodanie bakalii też jest mile widzianą opcją. Ja wykonałam przepis z czerstwych "kapeluszy" muffinek, kiedy ich wierzchy musiałam ściąć aby, nałożyć krem. Do przepisu polecam wracać zawsze, kiedy stajecie przed dylematem: wyrzucić czy coś wykombinować?
Kombinujcie! Nie pożałujecie (;

Składniki 

czerstwe ciasto* (ok. 10 ściętych kapeluszy muffinkowych)

5 żółtek 

5 łyżek cukru
4 łyżki śmietanki kremówki 

odrobina cukru z prawdziwą wanilią

 1 łyżka cynamonu

*np. czerstwe: muffinki, croissanty, drożdżówki, słodkie bułki

Sposób przygotowania 

1. Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Powinny być puszyste- możesz użyć miksera. Dodaj śmietanę, miksuj jeszcze chwilę. Dodaj cynamon i cukier z prawdziwą wanilią. 

2. Jeżeli ciasto jest naprawdę wyschnięte lub czerstwe, namocz je chwilę w mleku. Wówczas pokrusz i umieść w naczyniu żaroodpornym. Zalej koglem-moglem, tak aby pokrył całość ciasta. 

3. Piecz ok. 25 minut w temperaturze 170°C z termoobiegiem. 

Podawaj na ciepło, pysznie smakuje z filiżanką kawy (;

Gotowe! 

Kiedy robi się chłodniej, deszcz sponiewiera niegotowych na niego przechodniów, wieczory nadchodzą zbyt prędko, a poranki są zbyt leniwe- nie ma nic lepszego niż ciepła szarlotka. A jeżeli dodamy do niej gruszki... Nie wierzę, że ktoś jest w stanie znaleźć osobę, która nie odczuwa chwili błogości na myśl o ciepłej kuchni, w której panuje przyjemne ciepło i roznosi się aromat pieczonych cynamonowych jabłek wymieszany z zapachem kruchego maślanego ciasta... Tak to już jest. Szarlotki uwodzą najbardziej gdy nieco się ochłodzi. Do tego w tle może grać jazz, a my otuleni ciepłym kocem możemy dosłownie rozpłynąć się w tej nieustannej gonitwie pomiędzy słowami "musze", "nie mam czasu" i "bardzo się spieszę". Na szarlotkę zawsze jest pora. Szarlotka równa się z uśmiechem od ucha do ucha, chwilą nieprzytomności nad jej niezwykłą konsystencją i smakiem. I jest jeszcze jeden plus. To ten dla zapracowanych, a chcących zrobić coś pysznego w kuchennym zaciszu poświęcając temu przysłowiową chwilkę. Jako, że to szarlotkowe crumble, robi się je nieprzywzwoicie szybko. Lecz nie jest to typowe kruszonkowe ciasto- ma ono ugnieciony spód i strukturą przypomina bardziej tradycyjny jabłecznik niż niedbale rzucone maślane ciasto wymieszane z owocami.
Nie ma potrzeby mówić więcej. Gorąco zachęcam Was do wypróbowania tego niebanalnego deseru, jestem pewna, że podaruje Wam on chwilę zapomnienia ;)

A oto przepis:

 Składniki

na prażone jabłka z gruszkami

2 dojrzałe, słodkie gruszki

2 jabłka (polecam te typu ligol, rubin lub gala)

przyprawy: cynamon, imbir, wanilia (lub cukier wanilinowy, lub cukier z prawdziwą wanilią)

1 łyżka masła

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki syropu klonowego lub miodu płynnego

na ciasto maślane

250g mąki (użyłam tortowej typu 450)

30g cukru białego

30g cukru brązowego

150g masła o temperaturze pokojowej

2 łyżki płatków owsianych (ja użyłam mieszanki z orkiszowymi, jęczmiennymi i  żytnimi)

1 łyżka ziaren (np. dynii, słonecznika lub siemie lniane)

Sposób przygotowania

*prażonych jabłek z gruszkami

1. Owoce myjemy. Jeżeli uważamy to za konieczne obiaramy je ze skórki. Usuwamy pestki i gniazda nasienne. Kroimy jabłka i gruszki w drobną kostkę i umieszczamy w rondelku o grubym dnie.
2. Dodajemy masło, syrop, cukier i przyprawy. Mieszamy całość.
3. Podgrzewamy na palniku, na średnim ogniu, pilnując, aby owoce się nie przypaliły. Mieszamy co jakiś czas. Cały proces powinien trwać od 10 do 15 minut.
4. Kiedy owoce nabiorą karmelowego koloru i puszczą sok należy zestawić je z ognia.

ciasta maślanego

1. Wszystkie składniki prócz ziaren umieszczamy w misce i zagniatamy palcami, dopóki nie otrzymamy konsystencji kruszonki.
2. Formę (ja użyłam ceramicznej 19x20cm, składników starczyło mi na dwie partie) wyklejamy spód ciasta, ugniatając je tak, aby powstała gładka powierzchnia.
3. Nakładamy szczodrze masę owocową.
4. Do reszty ciasta dodajemy płatki i ziarna- mieszamy. Całość nakładamy w formie kruszonki na masę, nie żałując ciasta, tworząc grubą pierzynkę.
5. Umieszczamy w piekarniku, który nastawiamy na 180°C. Pieczemy 40 minut z termoobiegiem do zrumienienia wierzchu szarlotki.

Podajemy na ciepło.

                                                                   Smacznego!


Wskazówki
*-Jeżeli naprawdę zależy nam na czasie możemy kupić gotowe jabłka prażone w słoiku i doprawić je po swojemu (lub według mojego sposobu z przepisu)
-Jeżeli Twój piekarnik nie posiada termoobiegu lub po prostu taki sposób pieczenia preferujesz- nastaw piekarnik około 10-15 minut przed wstawieniem szarlotki i uważnie obserwuj wierzch ciasta po upływie 25 minut od rozpoczęcia pieczenia. W zależności od piekarnika, u każdego szarlotka może być gotowa w różnym czasie.