Wytrawny omlet z szpinakiem i papryką

 

Na zewnątrz szaro i smutno. Trochę pada, czasem jakiś niewyraźny prześwit słońca, próbuje rozświetlić nam buzie. Takie wyczekiwanie na ten prawdziwie świąteczny czas doprowadza do senności i chęci ukrycia się przed pluchą w ciepłej pościeli.
Dlatego chociaż na talerzach dobrze jest mieć trochę kolorów (;

Omlet jest puszysty, wręcz biszkoptowy. Nie jest suchy, jak mogłoby się wydawać, ale warto przygotować sobie do niego również serek mascarpone- wtedy to danie staje się poezją. Powiem szczerze, że sama byłam zaskoczona jego smakiem, jest naprawdę wspaniały! Robi się go szybko, dlatego świetnie nadaje się na śniadanie, drugie śniadanie lub szybki obiad. Można jeść go także na zimno. Taka zdrowa garść witamin z pewnością ucieszy nasz organizm w te pogodę bez wyrazu. 

 

 Składniki

na jeden duży omlet

3 jajka (białka oddzielone od żółtek)

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mleka

ok. 10 g startego sera (twardego, dojrzewającego np. corregio lub parmezan)

1 garść szpinaku świeżego w liściach

1 garść papryki pokrojonej w kosteczkę (mniej-więcej połowa)

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, czosnek

do podania 2 łyżki serka mascarpone, bazylia, sól

1 duża łyżka masła do smażenia

Sposób przygotowania

1. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy szczyptę soli. Dodajemy żółtka i mąkę. Mieszamy. Dodajemy przyprawy i starty ser. Mieszamy jedynie do czasu aż powstanie jednolita masa.

2. Liście szpinaku i paprykę myjemy. Rozdrabniamy.

3. Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło. Wylewamy masę omletową, posypujemy nieregularnie warzywami. Smażymy na średniej mocy palnika pod przykryciem, około 3-5 minut. Kiedy brzegi omletu staną się rumiane, odejdą od patelni i zesztywnieją omlet przerzucamy ostrożnie na drugą stronę za pomocą dwóch szpatułek. Smażymy kolejne 2-3 minuty.

4. W czasie smażenia przygotowujemy serek- mascarpone przekładamy do miseczki, mieszamy z 2 szczyptami soli i bazylią.

5. Omlet przekładamy na talerz. Podajemy na ciepło z serkiem mascarpone.

Smacznego!