To był pochmurny, deszczowy weekend. Dodatkowo napiętnowany tragicznymi wydarzeniami w stolicy Francji, co sprawiło, że przez te dwa dni twarze były jakoś mniej uśmiechnięte niż zwykle...
Ale nie o tym chciałam napisać.
Mamy środek listopada. Liście opadły z drzew, parasole są w użytku częściej niż raz w tygodniu, my kulimy się pod kocami szukając ciepłego gniazdka, aby przetrwać te chłodne dni. Jesień przeobraża się w zimę. Póki nie spadnie śnieg i ponownie rzeczywistość nie rozbłyśnie uroczą aurą musimy zdobyć się na dobry humor i spotęgowanie energii. Stąd moja słodka (ale jakże zdrowa!) propozycja na te listopadowe poranki, podwieczorki i długie wieczory.

Muffinki są cudownie wilgotne, mocno wyczuwalny jest smak marchewki i przypraw korzennych. Do ich wypieku użyłam możliwie zdrowych składników, które zapewnią nam garść witamin i energii na samym początku dnia. Przepis jest orientacyjny- chodzi w nim o zachowanie pewnych proporcji np. odmierzanie szklanką, ale nie bójcie się dodać własnych składników, choćby ulubionych bakalii. Wersją mniej "light" jest dodatek czekolady (nie mogłam się powstrzymać...), więc jeżeli jesteście na diecie lub po prostu chcecie "trzymać linię" powstrzymajcie się od dodawania jej- same w sobie smakują perfekcyjnie.
A jako korona cukrowa skorupka z cukru trzcinowego... mmm, przepysznie (;
Dobrego tygodnia!

Składniki

na 12 muffinów 

1 i 1/2 kubka mąki pszennej (użyłam pełnoziarnistej, 225g)

3/4 kubka cukru (najlepiej trzcinowego, 160g)

3 łyżki oleju 

3 łyżki mleka 

2 łyżki siemienia lnianego (lub innych ulubionych ziaren)

2 łyżki płatków owsianych 

2 duże marchewki 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 

2 jajka 

przpyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, 1 łyżeczka imbiru

opcjonalnie

pół tabliczki (50g) czekolady pokrojonej w drobną kosteczkę 

3 łyżki cukru trzcinowego do obsypania wierzchu muffinek (utworzy się wówczas chrupiąca skorupka) 

Sposób przygotowania

1. Marchew myjemy, obieramy ze skóry, kroimy na kilka kawałków, gotujemy 1h na dużym ogniu dopóki nie zmięknie. (W tym czasie możemy poczytać ulubioną książkę lub obejrzeć serial ;) Miękką marchewkę jeszcze na ciepło widelcujemy, tak aby papka miała jedynie małe kawałeczki warzywa. 

2. Wszystkie składniki prócz czekolady i marchewkowego puree umieszczamy w misce. Szpatułką bądź mikserem mieszamy całość ze sobą, dopóki nie utworzy jednolitej konsystencji. Dodajemy przestudzoną marchewkę- mieszamy. Na końcu dosypujemy czekoladowe drobinki- mieszamy. 

3. Formę na muffiny wysmarowujemy tłuszczem (nie używałam papilotek, gdyż ten typ ciasta lubi się do nich mocno przyklejać). Nalewamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. *opcjonalnie wierzch posypujemy cieniutką warstwą trzcinowego cukru. 

4. Pieczemy 25 minut z termoobiegiem w 170°C (bez termoobiegu 190°C). 

Smacznego! 

 

 

Jakoś trzeba umilać sobie te pochmurne ostatnie dni października i ospałe wieczory  listopada. Dlatego zależnie od człowieka- każdy coś świętuje. Jedni Halloween, inni Andrzejki, a niektórzy Zaduszki. Każdy powód jest dobry, by spotkać się w gronie przyjaciół, roześmiać się w głos, albo powspominać i posłuchać wspólnie starych płyt. Jednak wszystkie te sposoby świętowania łączy jedno- jedzenie. Każde dobre spotkanie musi polegać na choćby najmniejszej rozkoszy podniebienia- dla mnie to warunek konieczny. A jeżeli do tego przekąska cieszy oko, mmm... Czego chcieć więcej? 

Moje "dyniaki" to propozycja last minute, tuż przed wszystkimi wyżej wspomnianymi świętami. Ma wspólny mianownik z każdą z nich choćby ze względu na dyniową aurę jesieni. Są bardzo proste w przygotowaniu i nie zajmą wiele czasu. A za to jak ucieszy Was efekt!

Wnętrze ciasteczkowego lizaka w smaku i strukturze podobne jest do muffinki. Do tego przepyszna polewa i uroczy wygląd- połączenie idealne.

Jedynym haczykiem tego przepisu jest przydatność posiadania formy na cake pops-y. Domyślam się, że nie każdy taką ma (ale zapewniam, że warto się w nią wyposażyć; dostępna np. w empiku).

Jeżeli nie posiadacie takiego gadżetu, a zafascynował Was wygląd lizaków, to zapraszam Was do sekcji pod przepisem wskazówki, gdzie znajdziecie sposób na uzyskanie podobnego efektu bez formy.

Składniki

na 18-20 cake pops

ciasto

100g mąki pszennej 

60g masła 

60g czekolady mlecznej 

2 jajka 

80g cukru 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao 

dekoracja

2 tabliczki białej czekolady 

barwniki spożywcze: czerwony i żółty 

kilkanaście goździków (z usuniętym pąkiem kwiatowym)

18-20 słomek z odciętymi kolankami (zgięciami) 

 Sposób przygotowania

1. Wykonujemy ciasto: w kąpieli wodnej rozpuszczamy masło z czekoladą.  Odkładamy do ostudzenia.

2. W misie miksera umieszczamy pozostałe składniki na ciasto (aby uniknąć zakalca, wszystkie powinny mieć podobną temperaturę). Mieszamy jedynie do połączenia. Dodajemy przestudzoną masę maślano-czekoladową. Mieszamy. 

3. Foremkę do cake pops-ów smarujemy cieniutką warstwą bezwonnego tłuszczu. Przelewamy ciasto do jednej części, by ledwo sięgało brzegów. Zakrywamy drugą częścią formy. Umieszczamy w piekarniku- pieczemy 15 minut w 180°C, z termoobiegiem. 

4. Po upieczeniu ostrożnie (z formy może buchnąć gorące powietrze) przekładamy kuleczki na talerz lub tacę- najlepiej za pomocą łyżki. Studzimy. 

5. W tym czasie przygotowujemy dekorację: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem i mlekiem. Zdejmujemy z pary- dodajemy barwniki: małą kropelkę barwnika czerwonego, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy barwnik żółty stale mieszając, dopóki nie otrzymamy pożądanego koloru. 

6. W zupełnie ostygnięte kuleczki wbijamy ostrożnie słomki do mniej-więcej połowy. Maczamy w polewie, oblewamy kulkę z wszystkich stron czekoladą(możemy pomóc sobie łyżką). Na blacie rozkładamy folię aluminiową, a polane kuleczki wkładamy do butelek/szklanek, aby spłynął nadmiar polewy. Na koniec, na czubku lizaka delikatnie wbijamy odwrócony goździk. 

Dobrej zabawy! 

Wskazówki

-Jeżeli pieczesz bez termoobiegu- piekarnik nastaw 5-10 minut wcześniej na 190°C

-Jeżeli nie posiadasz formy na cake pops-y (to koniecznie ją zakup! ;) wykonaj kuleczki w następujący sposób: upiecz ulubione (niewilgotne) muffinki lub babkę (typu piaskowa). Na każde 50g upieczonego, pokruszonego ciasta (są to ok. 2 lizaki) dodaj 10g serka mascarpone i 10g kajmaku (lub nutelli)- zagnieć całość. Masę zawiń w folię spożywczą w schładzaj w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie z masy ulep równe kuleczki i ponownie schładzaj przez 15 minut. Po tym czasie nadziej kule na patyczki i postępuj jak w przepisie od puntku 5. Uwaga! Twoje cake pops-y do czasu podania powinny być przechowywane w lodówce. Powodzenia!