Wielkanocne babeczki

Bardzo delikatne, kruche ciasto i subtelny krem z brzoskwiń i białej czekolady oraz bita śmietana. 

To musi być pyszne (; 

Dodatkowo babeczki ślicznie się prezentują- możemy udekorować je na kształt wielkanocnych jajeczek lub klasycznie- z cukrowym kwiatuszkiem na środku. Zasmakują małym i dużym. Warto przygotować wszystkie części przepisu dzień przed podaniem, aby później jedynie wypełnić kruche miseczki.

Składniki

na 20 babeczek

ciasto

350g mąki pszennej

200g zimnego masła, pokrojonego na kosteczki

4 łyżki zimnej wody

2 czubate łyżki cukru pudru

2 żółtka

nadzienie

200g śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

300g brzoskwiń z puszki

150g białej czekolady

2 łyżki wody

50g masła

opcjonalnie cukrowe kwiatuszki do przyozdobienia

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub za pomocą malaksera. Z ciasta formujemy kulę, owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez pół godziny.

2. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami wody i masłem.  Lekko przestudzamy. Pamiętamy aby miseczka z czekoladą nie dotykała tafli gorącej wody.

3. Brzoskwinie odsączmy na sitku. Blendujemy je na gładką masę. Dolewamy białą czekoladę, ponownie blendujemy. Masa powinna być gładka i puszysta. Chłodzimy w lodówce minimum 6 godzin.

4. Śmietanę ubijamy na sztywno (uważając jednak, aby nie zamieć jej w masło ;)). Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Chłodzimy w lodówce minimum 6 godzin.

5. Formę do muffinów natłuszczamy bezwonnym olejem. Z ciasta odrywamy kulki wielkości mniej-więcej śliwki węgierki. Umieszczamy je na dnie foremki, równomiernie wylepiamy kształt babeczki. Pieczemy 15-20 minut w 180°C z termoobiegiem lub do zrumienienia. Studzimy.

6. W zależności od tego jaki wygląd babeczki chcemy uzyskać:

jajko- do foremki z ciasta nakładamy 1-2 łyżeczki musu brzoskwiniowego. Następnie nakładamy łyżeczkę bitej śmietany (tak aby całkowicie pokryła mus brzoskwiniowy). W środek delikatnie nakładamy 1/2 lub 1/4 łyżeczki musu brzoskwiniowego. Wyrównujemy kształt "żółtka" wykałaczką, jeżeli zachodzi taka potrzeba

podstawowy- do foremki z ciasta nakładamy 1-2 łyżeczki bitej śmietany. Następnie nakładamy 2 łyżeczki musu brzoskwiniowego (tak aby pokrył całkowicie bitą śmietanę). Przyozdabiamy cukrową ozdobą.

Do czasu podania przechowujemy babeczki w lodówce (lecz nie dłużej niż 8h- ciasto może zbyt namięknąć).

Smacznego!